UM SONHO TORNADO REALIDADE

Em adulto, Piotr começou a sua jornada como colecionador. Começando com um espaço não maior do que um roupeiro, acabou por expandir a coleção para uma vasta cave de vinhos em Katowice, que continha mais de 5.000 garrafas especiais. Hoje, a cave de vinhos de Piotr, no Algarve, é relativamente modesta e dedicada a vinhos selecionados produzidos pelo método do champanhe. Se tudo correr bem, será de esperar que nos próximos anos, a Quinta da Pedragosa produza vinhos nesse estilo.

O enoturismo tornou-se a ponte entre as quatro paixões de Piotr: viajar, conhecer pessoas, vinho e comida. Ao longo da década seguinte, o seu conhecimento cresceu de forma extraordinária. Através de masterclasses e de centenas de encontros com enólogos, sommeliers, restauradores, gestores de vinho e simples entusiastas, construiu um profundo conhecimento e relações das quais ainda hoje se inspira. Ao longo destes anos, a paixão transformou-se num forte desejo de trabalhar profissionalmente com o vinho.

Na sua primeira incursão no mundo do vinho, Piotr criou duas empresas, a Vinarius e a Vinares — uma rede de lojas e um bar de vinhos que ofereciam vinhos de luxo importados de todo o mundo. Era um passo em direção ao seu sonho, mas não suficientemente próximo da arte e da ciência da viticultura que tanto o inspiravam.

Em 2015, em busca de uma vida mais simples e enraizada, a família Cholewa começou a procurar uma casa no Algarve. O local único que encontraram era adjacente a uma vinha. Anos mais tarde, o destino acabaria por trazer a vinha para casa. Castas autóctones, típicas do terroir algarvio, cresciam ali há mais de duas décadas, prosperando em solos ricos em minerais, sob o sol do sul durante todo o ano e acariciadas pela brisa do oceano. As pessoas certas tinham o potencial de unir forças e criar algo verdadeiramente extraordinário.

Em 2023, outro acaso levou Piotr a Düsseldorf para a ProWein, a principal feira mundial de vinhos. Foi lá que conheceu Pedro Ribeiro da Herdade do Rocim. A sua mistura elegante de ânforas e vinificação moderna adequava-se perfeitamente ao gosto e à visão de Piotr. O lugar certo e as pessoas certas encontraram-se no momento certo para que a Quinta da Pedragosa ganhasse forma.

Mais tarde, nesse mesmo ano, foi criado o nosso primeiro vinho de ânfora. Foram produzidas apenas 1.000 garrafas, selecionadas a partir das uvas mais perfeitas, com a fermentação a iniciar-se poucas horas após a vindima ao amanhecer. O resultado é uma expressão natural e pura do nosso terroir mágico. Temos orgulho em partilhar que o vinho recebeu uma classificação de 93 pontos e elogios do setor em Portugal, Suíça, Alemanha e Brasil. É incrível pensar que, há apenas 40 anos, a opinião dominante era a de que os vinhos algarvios eram intragáveis. Agora, juntamente com as outras adegas locais, estamos a mudar essa perceção para sempre.